すし店倒産1.4倍超 「ギリギリ」値上げ回避 後継者不足で外国人職人に高まる期待

1: 匿名 2026/07/09(木) 10:18:44
「町のすし店」が仕入れ価格の上昇や後継者不足に苦しんでいる。

値上げを避けるため経費削減に取り組む店がある一方、後継者不足が深刻化する中、新たな担い手として
寿司職人を目指す外国人に期待が集まっている。

◆物価高騰…値上...