豚骨ラーメンにおいの元は「古細菌」　九産大教授がスープを遺伝子解析

DMM TV（DMMプレミアム） 無料体験実施中！ 1: 蚤の市 ★ 2026/01/01(木) 09:22:47.40 ID:/nKB/Z9j9
　獣臭（けものしゅう）、酸臭とも形容される「くさみ」のある昔ながらの豚骨ラーメン。そのにおいに、微生物の一種であるアーキア（古細菌）が関与している可能性が...