【食】マグロ刺身の“食べごろ”を散乱光で評価する新技術！ - 理研などが開発

1: すらいむ ★ 2025/01/27(月) 22:25:55.28 ID:Wm0u6JQB
マグロ刺身の“食べごろ”を散乱光で評価する新技術！ - 理研などが開発 　理化学研究所(理研)と広島大学の両者は1月23日、特殊な光の散乱現象(非線形光散乱現象)を魚肉の鮮度評価に応用し、マグロが熟成する過程...