麹屋が麹の風評被害を懸念「『紅麹』は『麹』と名前が付いてるだけで麹菌とは全く異なる菌です」

風評被害を懸念　村井裕一郎/種麹屋29代当主（創…　@ymurai今、報道に出ている『紅麹』は、『麹』と名前がついているだけで、酒、味噌、醤油、焼酎、甘酒、酢、味醂、など、幅広く日本の発酵食品に使われる『麹菌』とは、全く異なる菌です。一般的な麹菌はAspergillus属、今...