【ラスアス？】「キノコで世界征服したい」‥‥キノコ研究25年きのこ総合研究所・大内謙二開発研究部長

特集は高級キノコ・ポルチーニです。独特の香りがしてイタリア料理で重宝されていますが、実は日本の山でも同じ種類のキノコが採れるんです。それを生かし、人工栽培・大量生産の研究も進んでいます。まだどこも確立できていない「ポルチーニ生産」に取り組む研究者を取材し...